Seperti resep kue yang sebelum nya kali ini akan mengulas tentang makanan yang nama dan kota asalnya ga sinkron. Ya kue tradisional ini berasal dari Medan sumatra utara tapi namanya dari kota Ambon, Bika Ambon namanya. Mengapa dinamakan begitu menurut sejarahnya atau cerita para pendahulu karena kue khas ini awalnya dibuat di jalan Ambon di kota Medan sana yang entah kebetulan atau memang masyarakat disana berasal dari kota Ambon saya juga tidak tahu pasti hehehehe. Nah apa bedanya dengan resep yang lalu tentu ada sedikit perbedaan, karena kue tradisional yang akan ditulis resepnya disini saat ini adalah berukuran lebih kecil atau disebut dengan Bika Ambon Mungil atau mini. Tentunya dengan takaran bahan yang berbeda pula. Nah jika anda penasarran dengan resep kue tradisional khas medan ini silahkan saja anda simak resepnya Cara Membuat Kue Tradisional Bika Ambon Mini dan Enak. Berikut ini bahan dan cara membuatnya.
Bahan-bahan biang (babon) :
- 200 gram tepung terigu
- 250 ml air
- 2 sendok teh (20 gram) ragi instant
Bahan-bahan tambahan :
- 1 butir kelapa, dibuat santan sebanyak 500 ml
- 1 sendok teh bubuk kunyit
- 25 lembar daun jeruk, buanglah tulang daunnya lalu iris-iris
- 4 batang serai, digeprak/dimemarkan
- 4 lembar daun pandan, disobek-sobek memanjang lalu buatlah simpul
- 600 gram gula
- Garam secukupnya saja
- 450 gram tepung kanji
- 50 gram tepung ketan
- 14 butir telur
- Parutan kelapa secukupnya, disangrai sebagai bahan taburan
Cara Membuat Kue Tradisional Bika Ambon Mini dan Enak :
- Bahan biang (babon) : Campurkan tepung terigu, air serta ragi instant, aduk-aduklah hingga rata lalu diamkan selama 15 menit.
- Masaklah santan bersama-sama dengan kunyit, daun jeruk, serai, gula, daun pandan serta garam. Aduk-aduklah hingga mendidih. Lalu angkat dan sisihkan.
- Campurkan tepung kanji, tepung ketan serta bahan biang yang telah dibuat di atas hingga merata. Tambhakanlah telur satu per satu sambil di aduk hingga rata. Selanjutnya tuangkan campuran santan sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk. Lalu diamkan lagi kira-kira 2 jam.
- Panaskan cetakan kue lumpur, lalu tuangkanlah adonan bika ke dalam cetakan kue lumpur yang telah dipanaskan, taburilah dengan kelapa parut yang sudah disangrai. Biarkan hingga adonan yang dipanaskan manjadi berlubang-lubang. Selanjutnya tutuplah ku dan biarkan dimasak hingga kue bika ambon matang.
Nah mudah sekali ya cara membuatnya, adonan diatas menghasilkan kue untuk 20 buah. Nah untuk anda dirumah yang tertarik silahkan anda coba dan kreasikan sendiri kue anda dengan memvariasikan rasa dalam kue yang anda buat. Selamat mencoba dan berkreasi.
Tips : Panaskan cetakan lebih lama sampai benar-benar panas, agar menghasilkan adonan yang bentuknya berlubang-lubang sempurna.
Posting Komentar